商用厨房工程设备

厨房是餐饮业的核心部分，商用厨房工程的设计和安装要非常认真细致，让商用厨房设备尽其所能，也要尽量节约成本。

今天，鑫劲威厨具将带我们了解商用厨房工程需要使用哪些厨房设备。

1、洗涤设备

商用厨房的洗涤设备包括冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬清洗机、消毒碗柜、洗涤槽、洗涤盘、储物柜等，食品废物粉碎机等设备。

2、调度设备

商用厨房的调度设备主要包括柜台、分拣、切菜、配料、专用工具和容器、储物架、餐车、调味盒、调味架、厨具架等。

3、储存设备

商用厨房的储存设备分为器皿储存和食品储存。器皿用具储存是供厨具、厨具、容器等储存空间。食品储存分为冷藏储存和非冷藏储存，冷藏储存是根据厨房内的制冷设备、冷冻设备、冷藏仓库等来维持的。非冷藏储存是依据各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装修柜等进行的。

4、烹饪设备

商用厨房设备的烹饪用品主要有商用燃气灶、商用燃气灶、商用电磁灶、蒸饭柜、汤炉、锅炉、蒸笼、微波炉、烤箱、主动炒锅等。为确保厨房自然通风良好，商用厨房应设置排气管、通风排烟设备等。

5、照明设备

商用厨房的照明设备应合理布局，整个厨房的照明设计应明亮，厨房炉、洗涤池、工作台的照明不容忽视，并设置方便的电源开关装置。

6、通风设备

在产生油烟的同时，厨房处于相对封闭的空间，热量和气体也会增加，空气中会有各种各样的味道，长期混淆人体对气味的感知。当然，通风有两点，一是带走室内热量、气体、各种各样的味道等，二是吸入新鲜空气。这样就可以实现一个通风的过程，也可以平衡气压，不会出现，开门困难等问题。