厨房设备设计要点

1.订餐系统

大食堂人多，饭前预定人数，食物种类，数量，标准，预定主食，副食；还保留了食物和饮料的种类。所需设备与餐厅有不同的特点，可选择设备型号和数量，以满足操作人员的技术要求和计算生产能力。

2.大型厨房设备采购

一次性购买厨房设备往往是餐厅的习惯，同时可以达到厨房风格，并且可以得到厨房设备供应商提供的折扣，这是一个明智的选择。但是如果购买厨房设备不考虑尺寸问题，就会购买不合适的设备，导致退货困难，厨房无法放置。另外，选择没有售后保障的厨房设备，往往会遇到劣质，只能后悔。为客户提供售后服务保障，深圳鑫劲威厨房设备保修期为1年。

3.油烟机厨房设备

油烟机在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中安装位置不可忽略，为了顺利排出厨房油烟的效果，选择好的油烟机至关重要。同时，安装时不要离炉子太近，否则不仅会影响厨师的工作，还会影响排油烟的效果。

4.厨房设备配件

为了避免浪费，应充分考虑哪些设备需要使用，哪些设备使用较少或几乎不使用。

5.防止厨房渗水

这就要求厨房在装修时要做混凝土挡水，必要时要进行灌溉试验，确保厨房不渗水。

6.所需的厨房面积很大。

厨房设备的种类和数量要根据用餐人数确定，主副食加工件的大小要根据设备数量确定。由于食堂和快餐配送中心需要确保大量的食客，各种成分和食品需要车辆运输，根据实际情况预留尽可能宽的通道，一般厨房面积较大。

7.地砖问题

地砖必须防滑防水，即易干燥，表面不太光滑。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效的防滑，但是清洗是一个大问题。此外，酒店、餐厅等厨房工作人员较多，行走频繁，因此，除了考虑美观因素外，还应考虑是否光滑、易清洁、防滑。