酒店厨房设备安全知识

1.酒店厨房燃气燃油管道阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用明火和启动电源开关。

2.酒店厨房内的气瓶应集中在一起管理，远离灯具或明火等高温表面，防止气瓶在高温下爆炸，造成可燃气体泄漏和火灾。厨房内的灶具应安装在不燃材料上，与可燃材料有足够的间距，以防止燃烧可燃材料。

3.油炸食品时，锅中的油不宜超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物落入油锅中，造成油溢火。同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛，油温过高导致油锅起火。

4.酒店厨房灶具旁边的墙壁和抽油烟罩等容易污染的地方应每天清洗，油烟管道应至少每半年清洗一次。

5.酒店厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”这种现象发生了。厨房铺设电线应采用绝缘线穿硬PVC塑料管或钢管明暗铺设，管口与管之间，管与其他附件连接时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线、铅皮线、塑料护套线。厨房使用的电器开关、插座等电器设备应封闭，以防止水从外部渗入，并应安装在远离燃气和液化气炉的地方，以避免燃气和液化气在开启时产生火花。厨房运行的各种机械设备不得超负荷用电，在使用过程中应始终注意防止电器设备和线路受潮。

6.酒店厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质检部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选用不合格的炊具。同时，这些器具也要严格按照规定操作，严防事故发生。

7.厨房应配备灭火毯，以扑灭各种油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8.操作人员应及时关闭所有燃气和燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

9.每日收市前通知保安部进行收市前防火安全检查。

10.严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房工作人员应按照操作程序操作灶具等设备。

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