食堂厨房设备配置

2022-09-14

如果食堂厨房设备的经营定位比较高,有的可能会设置自助餐,厨房功能间也会比较多。一般食堂厨房设备都会设置热菜、凉菜、主食等功能,使用的设备都差不多,会有大锅炉、炒炉等。如果主食品种和数量较多,也可能有烤箱;如果只做普通大米、馒头和馒头主食,只用蒸笼;如果食堂设置零食点和零食,可能会使用一些油炸等小型设备。

一、面点间

厨房设备清单:双门电蒸箱、烤箱、单头炒炉、双层工作台、电饼当、油网烟罩、木面案板台、面粉车、四门雪柜、压面机、和面机、双星水池、单开调理柜等。

二、热菜间

厨房设备清单:单头大炉灶、双头双尾炒炉、六头锅炉、双头矮炉、三门电蒸箱、拼板、双层工作台、单星池、四门雪柜、油网罩等。

三、凉菜间

厨房设备清单:四门雪柜、双门平台雪柜、单开调理柜、四层货架、三星水池、洗手盆、双层工作台、紫外线消毒灯、独立空调等。

四、粗加工间

(一)菜品粗加工间

厨房设备清单:四门雪柜、双层工作台、双星水池、单星盆台、洗菜机、土豆去皮机等。


7.jpg

(二)肉类粗加工间

厨房设备清单:绞肉机、切片机、四层货架、双层工作台、单星盆台、双星水池、四门雪柜、卧式冰箱等。

五、售饭间

厨房设备清单:双层工作台、五格保温柜、碗碟柜、保温桶、调理柜、单开调理柜等。

六、洗碗间/洁碟间

厨房设备清单:污菜台、高压淋浴、洗碗机、集气罩、洁盘台、残食台、三星水池、双层工作台、消毒柜、单开调理柜、收残车等。

七、主食库/副食库

厨房设备清单:四层货架、米面架等。

今天的食堂厨房设备清单小课堂到此结束,了解更多食堂厨房设备知识,那就赶快联系客服吧!

阅读133
分享