厨具设备摆放小细节

2022-09-24

厨具设备包括:储藏设备、烹饪设备、照明设备、电气设备等。厨房分为四个部分:洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区。厨房设计大多是根据厨师习惯的烹饪程序和普通用具的位置摆放。下面小编就来讲解一下深圳厨具设备摆放的一些小细节。

1、储藏设备

储藏设备分为食品储藏和器物储藏两部分。食品储藏分为冷藏和非冷藏,冷藏是通过厨房冰箱、冰柜等实现的。储藏用品是为餐具、饮具、器皿等提供储藏空间。储物器具是通过各种底柜、功能装饰柜等完成的。洗涤设备包括冷热水供应系统、排水系统、洗涤盆、洗涤柜等。厨房操作中产生的垃圾应设置垃圾桶或卫生间,并配备消毒柜、食品垃圾粉碎机等厨房设备。调理设备主要包括调理台面、整理、切菜、配料等工具和器皿。

2、烹饪用具

烹饪时主要有炉具、炉具等厨具设备。厨柜的高度、柜门的开合方向等也是关键因素,一切都要以便于取物等人性化设计为出发点。操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起着决定性的作用。长时间向前弯曲20摄氏度时,会对腰部产生很大的负荷,长此以往腰痛也会随之而来。因此,在购买或定制橱柜之前,最好参考厨师的身高及其使用习惯。还要保证厨房通风良好,不妨选择开窗系统的明厨设计方案,增加厨房的排气通风系统,选择更大功率的油烟净化器。

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3、照明设备

厨房的灯光布置需要分为两个层次:一是对整个厨房的照明,二是对洗涤、厨具、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光,设置方便的开关装置。还有,现在性能好的油烟净化器一般都会有照明。

4、电气设备

将电气设备嵌入厨柜,电器也随之带入厨房,方便多了。由于每个人的需求都不一样,所以把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等厨具设备放在厨房的适当位置,方便工作人员打开和使用。厨房里的矮柜也可以做成抽屉推拉式,方便取放,而吊柜一般做成30到40cm宽多层格子,柜门对开,或折叠拉门。充分利用吊柜与操作平台之间的间隙空间,方便放置一些烹饪厨具,有些也可以作为简单的卷帘门,避免食品加工机、烤面包机等小型电器掉尘。


今天的厨具设备摆放小课堂到此结束,了解更多厨具设备知识,那就赶快联系客服吧!

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