厨房设备设计要点

2022-09-30

1.订餐系统

大食堂人多,饭前预定人数,食物种类,数量,标准,预定主食,副食;还保留了食物和饮料的种类。所需设备与餐厅有不同的特点,可选择设备型号和数量,以满足操作人员的技术要求和计算生产能力。

2.大型厨房设备采购

一次性购买厨房设备往往是餐厅的习惯,同时可以达到厨房风格,并且可以得到厨房设备供应商提供的折扣,这是一个明智的选择。但是如果购买厨房设备不考虑尺寸问题,就会购买不合适的设备,导致退货困难,厨房无法放置。另外,选择没有售后保障的厨房设备,往往会遇到劣质,只能后悔。为客户提供售后服务保障,深圳鑫劲威厨房设备保修期为1年。


IMG_1819.JPG

3.油烟机厨房设备

油烟机在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中安装位置不可忽略,为了顺利排出厨房油烟的效果,选择好的油烟机至关重要。同时,安装时不要离炉子太近,否则不仅会影响厨师的工作,还会影响排油烟的效果。

4.厨房设备配件

为了避免浪费,应充分考虑哪些设备需要使用,哪些设备使用较少或几乎不使用。

5.防止厨房渗水

这就要求厨房在装修时要做混凝土挡水,必要时要进行灌溉试验,确保厨房不渗水。


人才.jpg

6.所需的厨房面积很大。

厨房设备的种类和数量要根据用餐人数确定,主副食加工件的大小要根据设备数量确定。由于食堂和快餐配送中心需要确保大量的食客,各种成分和食品需要车辆运输,根据实际情况预留尽可能宽的通道,一般厨房面积较大。

7.地砖问题

地砖必须防滑防水,即易干燥,表面不太光滑。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效的防滑,但是清洗是一个大问题。此外,酒店、餐厅等厨房工作人员较多,行走频繁,因此,除了考虑美观因素外,还应考虑是否光滑、易清洁、防滑。

阅读158
分享